안녕하세요 짐키친 미사점입니다.
한자리에서 4년차 영업중인 가게입니다. 그 만큼 단골확보를 위해서 힘을 쏟았으며 애정을 가지고 운영했던 가게입니다.

저는 현재 반오토를 통하여 운영중이며 정직원 3명, 파트타임 1명을 두고 영업을 하며, 마감만 혼자하고 있습니다.
여름 성수기 매출에는 기본 2300~2400만원정도 나오며, 1인 매장임을 가만하면 상당히 좋은 매출이라고 생각합니다.
이에 혼자 장사를 하시거나 파트타임 1명만 두고 운영을 하시면 순수익이 괜찮으실 거라고 확신합니다.

"먹는 것 까지가 운동이다" 라는 슬로건을 가지고 있는 짐키친 (프랜차이즈)입니다.
운동하시는 분들(헬스, 골프, 수영, 크로스핏, 병원) 등에서 많은 고객층을 가지고 있으며 [저당, 고단백, 저칼로리, 제로슈거]등을 모토로 하는 프랜차이즈입니다. 그렇기에 운동뿐만 아니라 당뇨환자에게도 좋은 음식입니다.

서론이 길었는데, 중요한 포인트 4가지만 설명드리고 더 자세한 궁금하신점은 문자나 전화로 부탁드립니다.

1. 매도이유
저도 가게를 운영하기 전에는 이렇게 아프니까 사장이다를 통해 많은 글을 보았습니다. 그렇기에 매도하는 이유, 망한것은 아닌지, 정말 꾸준한 매출이 나오는지가 핵심이였고 믿음을 갖기 어려웠습니다.

저는 반오토로 매장을 운영중입니다. 그 말은 본업이 있습니다. 본업에 집중하지 못해 본업 실적 및 회사에서 겪는 스트레스가 심합니다. 체력도 많이 부족해졌고, 본업에 더 집중해서 다시한번 열심히 회사생활을 하고 싶은 마음이 커졌습니다.
그렇기에 오토매장이 아닌 사장님이 직접 1인샵으로 운영하시면 확실히 매출향상 및 아이디어 창출, 제휴업체 확장, 순수익 증가 등 많은 이점이 있는 매장이라고 생각합니다.

2. 매출 및 매출향상 노력, 성수기와 비수기

운동을 모토로 하는 업장이다 보니 성수기와 비수기가 존재합니다. 이번 비수기는 11월부터 시작하였습니다. 비수기 기간은 11월 ~ 1월까지이며, 여러분도 아시겠지만 추워지면 국물류가 땡기고 운동을 쉬게 됩니다. 운동을 다시시작하고 바디프로필 준비하시는분들, 대회를 준비하시는분들이 2월부터 활동을 시작하여 2~3월에 성수기가 시작됩니다.

매출은 성수기 기준으로 2300~2400만원정도 나오고 있었는데, 제 생각으로는 1인으로 운영하시고 영업하시는 시간을 늘리신다면 2500만원 이상도 충분히 가능한 매장이고 포텐셜이 있는 매장입니다.

저는 제휴업체를 현재 10군데정도 가지고 있습니다. (근처 헬스장, 같은건물 PT샵들, 크로스핏, 요가센터 등) 회원가, 트레이너가 들이 존재하고 홀고객을 늘리는데 효과가 좋았습니다. 이러한 제휴업체를 미사역 전체로 넓히시고 영업하신다면 분명 매출 오릅니다. (저는 본업이 있어 영업을 할 수 있는 시간이 정말 없었습니다.. 짬짬히 제가 돌아다니며 영업을 했지만 역부족이였습니다.)

기존에 썻던 템플릿이나 할인정책 등이 필요하시면 그대로 다 전달해드리겠습니다. 또한 성수기때 전단지는 물론, 인스타 이벤트, 현재는 턱걸이 이벤트를 통하여 인스타 인플루언서들과 대결하고 있으며 포토존을 만들어 놨습니다.
단골고객을 위하여 네이버리뷰 이벤트와 배민 쿠팡 이벤트를 정말 열심히 했었습니다.

3. 짐키친 미사점의 장단점

장점 :
- 1인샵 운영, 기존 꾸준한 매출, 단골고객 보유, 단골배달고객 보유,
- 근처 짐키친 및 고단백음식류들이 적음(경쟁업체 적음)
- 근처 오피스텔 13000가구 / 아파트 단지에 둘러쌓여있는 위치, 미사역근처 등 지리점 이점
- 운동에 관심이 많은 1인가구, 헬스장, 운동시설, 요가시설, 망월천 등이 잘되어 있어 상권은 기가막힙니다.
- 영업능력 및 사장님 개인운영 시 매출증가 확신
- 샵인샵을 하실 수 있는 공간있음 (프랜차이즈와 협의하여 샵인샵 문의)

단점 :
- 비수기가 존재 (11월 ~ 1월)
- 재료비가 타 업체대비 높음 (소고기 사용) > 현재 재료비는 사입도 조금하시면서 하면 더 낮출 수 있고, 매출대비 단가가 높은 고기들은 없애셔도 됩니다.
- 수비드를 직접하며 오븐사용

4. 영업환경

인수하시는 사장님께서 불편함 없이, 모든것을 인수 및 인력을 보충해드리겠습니다.
- 익숙해지실때까지 무급 마감 인력지원.
- 인스타, 배민, 쿠팡, 네이버, 제휴업체 양도가능
- 노무사 직원 계약서, 각종양식, 기기들 그대로 양도

지금까지 기억나는 것들은 여기까지입니다. 더 추가적으로 생각나는 부분이 있으면 추가하도록 하겠습니다.

5. 수익모델
- 배달수익 : 배민, 쿠팡이츠, 요기요 배달어플 전부 사용하고 있습니다. (매출에 잡힙니다)
- 단말기 매출 : 홀 식사고객 위주로 단말기 결제 (매출에 X)
- 선불카드 제도사용 (현금확보 가능, 꾸준히 선불카드 원하시는분들 10만원, 20만원 충전) > (매출에 X)
- 패스오더 (커피, 스무디류)> 여름에 한달매출 20~30만원 (매출O)
- 네이버주문 (네이버주문 홀, 배달)>수수료 낮음 (매출 O)
- 태블릿오더 (홀고객, 태블릿오더로 주문) (매출O)

6. 추천드리는 인수자 분들
- 정말 1인샵을 해보고 싶으시거나
- 적은 금액으로 요식업을 경험하시고 싶으신분들-
- 매출향상 노하우 및 단골고객 유치, 영업을 잘하시는 분들

정말 관심있으시고 하시고 싶으신분들만 연락주십쇼. 정말 아끼고 열심히 해온 매장입니다.
감사합니다,