다산신도시에 있는 화덕 베이글 전문점입니다.
건물 1층에 위치 하고 있으며, 합법적 복층으로 이루어져있습니다.
1층 10평, 2층 복층 8평으로, 1층에서 베이글 생산 및 음료 제조, 판매대 등이 있고, 2층에 4인 기준 좌석 3개 2인 좌석 1개, 테라스 2인 좌석으로 이루어져있습니다.
1층 테라스 석도 있어, 봄/가을에는 이용 비중이 높습니다.
테이크아웃과 홀 매장을 겸하고 있으며 쿠팡/배민 배달 중입니다.
플랫폼 배달은 매출의 20% 이내로 워크인 매출 비중이 큽니다.
(배달은 광고비를 쓰는 등 적극적으로 하지 않고 있습니다. 운영하시는 분에 따라 다르겠지만, 배달 비중을 더 높여서 그로스 매출을 늘리시고 싶다면 얼마든지 가능하지만 수수료가 너무 높은 관계로 비추합니다)

주변 (바로 앞건물, 옆건물)에 다이소, 이마트 에브리데이, 올리브영 등 주요한 매장들이 위치하고 있으며,
다산신도시 내 메인 학원 상권, 병원 상권입니다. 바로 옆에는 삼성프라임 산부인과 건물이 있어 (남양주/구리 내 분만하는 대형 산부인과로) 주기적으로 내원시 들리시는 산모/고객님들이 많습니다.)
매장을 중심으로 대형 아파트 단지 3개가 감싸고 있으며, 바로 옆에는 주거형 오피스텔이 있습니다.
본 매장 건물, 다이소 입점 건물, 삼성프라임 산부인과 건물 오피스텔 건물 주차장 출입구에서 매장이 바로 보이는 위치라 매장 가시성이 뛰어 납니다.

고객 층이 매우 다양한 편으로 어느 한쪽에 치우치지 않아 전체적으로 경기가 안좋은 상황에서도 어느정도 매출 방어는 되고 있습니다.
(주말 가족 단위 고객층, 아이 간식 구매하는 유자녀 엄마 고객, 주변 학원/병원 점심 대체 이용 고객외에도 아이들만 오기도 하고, 중장년층의 방문 비중도 꽤 됩니다)

베이글 매출 73%, 음료 매출 비중 15%
음료 구성은 기본적인 몇가지들로만 하고 있어 음료 매출 비중은 높지 않으나, 음료 구성에 조금 더 변화를 주면 음료 매출로 더 높은 매출이 가능합니다.

원재료비 20% 수준
저희 매장은 유기농 밀가루, 프랑스 aop 버터, 고급 초콜릿 사용을 함에도 원재료 비는 많이 높지 않습니다.
재료 선택에 따라서 원가비율은 얼마든지 감소 시킬 수 있는 상황으로 운영자의 선택 사항입니다.
(지역 내 좋은 재료로 만든 신선한 베이글로 알려져 있어 이 부분은 조심스럽게 접근이 필요합니다.)

매장 자체에 사장의 근무 비중, 관여도가 좀 많이 높습니다. (본인 성격이 그러합니다) 이게 단점일 수도 있지만 매장 관리가 잘 되어있다는 장점도 있습니다.
사장 본인 관여도가 높아서 월요일 하루 휴무로 하고 있으나, 시스템 정비하셔서 휴무일 없이 운영하면 월 추가 매출 가능합니다.
(방문하시는 고객님들 중 많은 분들꼐서 월요일에 오셨다가 그냥 돌아가시는 분들이 꽤 많아서 저도 휴무 없이 운영하고 싶지만. 제가 현재 체력적으로 무리가 되서 월요일은 쉬고 있습니다. 추가 파트타이머 채용해서 월요일 운영도 고려할만 합니다)

매달 재방문 고객 75%, 신규 유입 25%, 안정적인 매출 가능
도도포인트 적립 제도 운영 중으로 방문 고객의 75%가 재방문 고객이고, 25%는 신규유입이 꾸준히 되는 것으로 확인 해드릴 수 있습니다.

매장 만족도
만족도는 5점 만족에 객관적으로 평가시 4.8%라고 자부합니다. (네이버 방문자 리뷰는 이벤트도 하긴 했지만, 블로그 리뷰의 경우 절대 비용 들이지 않은 100% 내돈내산 리뷰이니 참고해주세요). 0.2%의 불만족은... 누구든 100% 만족은 힘들다고 봅니다.

그럼 많은 관심 부탁드리겠습니다.