안녕하세요.



저희 매장은 양주시 옥정신도시 중심에 위치한 카츠백 돈까스 전문점입니다. 작은 평수에 홀 없이 배달만 전문으로 하고 있습니다. 배달 전문이지만 깔끔하게 내부가 정돈된 상태이고, 세스코설치 완료, 포스기, 냉장고 등 정비는 완벽히 되어 있습니다. 



이제부터 저희 매장의 구체적인 장점과 특징 몇 가지 소개해 드리겠습니다

 



장점은 

1. 저렴한 월세. 

매월 65만원, 옥정 신도시의 중심에서 가장 저렴합니다. 제가 이 곳을 알아보려 초반에는 정말 열심히 뛰고 부동산 지인 등 알아보려 다녔는데 지금 알아봐도 저희 매장만한 곳이 없습니다. 7.7평 정도의 작은 규모의 매장이라 관리가 편하고 쉽습니다. 수도세는 아무리 많이 써도 3만원입니다. 관리비는 없으며, 매출액 대비 매장관리에 나가는 부분이 없습니다. 냉장고,바닥,에어컨 등 제가 그전 매장에 있던 것 싹 버리고 새것으로 교체해서 초반 운영시 많이 투자 비용이 많았습니다. 지금은 세팅이 다 되어 아주 초보 사장님도 도전하실 수 있는 안전한 매장입니다.



2. 저렴한 인건비 & 인력관리 

아무리 많이 주문이 나와도 배달만 하고 있기 때문에 직원과 사장 두명이서 충분히 음식 조리와 포장을 할 수 있습니다. 바쁜 타임 아르바이트 1명이 3시간 정도 와서 도시락 채우기로 쓰고 있는데 딱 알맞은 인건비로 한달 인건비로 450만원 정도 생각하시면 됩니다. 

이것도 초반에는 저도 미숙해서 인건비로 너무 많이 지출해서 마진율이 좋지 못했는데, 노하우가 쌓이면서 지금 운영방식으로 자리를 잡았던 것 같네요.





3. 매출

카츠백 옥정점 영업시간은 오전10:00 ~ 오후 9시 로 굉장히 짧습니다. 직접 매장 방문하시면 포스기 그대로 보여드리겠습니다.(부가세 신고내역, 인건비 신고내역 싹다 공개하겠습니다.)



요식업/자영업 하시는 사장님 모두 매출이 가장 중요하고, 생계에도 직결될 거라 생각이 들어요. 저도 한때는 예쁜 매장, 나만의 매장을 차리고 싶었는데, 주위를 보니 그것보다는 우선 제가 벌어갈 수 있는 수익이 있느냐가 제일 중요한 것 같더라구요. 요즘 제 주변도 힘든 상황이고 내수가 위축되어 있는데, 저희 매장은 반대로 매출이 늘고 있어서 몸은 힘들어도 정신적으로는 여유가 생겼습니다. 저희 매장의 월매출 평균 4천 후반 ~ 5천 초반 정도입니다. 첫 달에 공격적으로 투자해서 배민도 키워놓았고 매출도 꾸준히 성장해왔습니다. 지금은 투자비용이 적게 들어가고 사장님께서 노하우를 그대로 가져가실 수 있다는 장점이 있습니다. 



4. 배달의 민족 맛집랭킹 1등 매장

사실 이 부분이 제가 초반부터 정말 공들인 부분인데요, 옥정동에서 카츠백을 모르는 사람이 없을정도로 자리를 잘 잡았으며, 맛집랭킹 1등이 아닌 양주시 전체 주문수 1등, 독보적으로 1등이라 생각해주시면 되겠습니다. 배달만 하다 보니 위생과 청결을 누구보다 신경써왔고 리뷰의 평점을 정성들여 관리했습니다. 

지금은 저희 지역 돈까스 부분 1등, 맛집랭킹 전체 1위, 재주문률 1위 돈까스 매장입니다. 

맛은 기본적으로 옥정 내 가 아닌 양주시에서 1등 자부하고요, 친절하게 고객 응대하여 단골 고객님이 정말 많이 계십니다. 포장하러 오시면 반갑게 인사하고 서비스도 넉넉히 드리는 편입니다. 그래서 전화로 홀은 없냐 문의주시고 매장에 들러서 홀 매장인줄 아시고 하루에 많게 두세 번도 오셨네요.

추후 홀로 이전할 생각도 하고 있었습니다.



5. 간단한 조리법과 남녀노소 좋아하는 메뉴(계절을 타지 않음)

돈까스 만드는 것, 고기손질 제외하고는 반찬을 담는 것 사이드 메뉴 만드는 것은 아르바이트생이 오면 그날 배우고 바로 만들 수 있는 조리법입니다. 요즘 아르바이트분들도 뽑기가 힘들고 자주 바뀌는 만큼 쉽게 가르칠 수 있는 포장이 정말 큰 장점이라고 생각합니다 

고기손질, 돈까스는 저도 과일 깎는 주방일 한 번 못해보고 다른 분야에 종사하다 본사교육 3일 내에 배웠을 만큼 웬만한 분이시면 완벽히 숙지하실 수 있으십니다. 제가 능숙하게 하실 때까지 양주시 1등 할수있었던 노하우 모두 알려드리겠습니다. 



저희 가게 고객님들은 가족 단위, 일인 고객 등 굉장히 넓고 다양한 계층이 계십니다. 경찰서,소방서, 학원, 치과 등 단체 손님 주문 건수도 많이 있고 더 늘고 있습니다. 낮에 점심 식사로 단체주문이 많이 있을 때가 있고 예약 주문도 있습니다. 안정된 고객 확보가 된 상황입니다. 일주일만 저희가게 앞에서 몰래 지켜보시면 얼마나 주문수가 많은 곳인지 알수 있습니다.



저는 양주에서만 29년을 살았으며, 지금까지 돈까스를 너무 좋아해서 주변에 안먹어본 곳이 없었습니다. 하지만 제 입맛을 만족시킬 브랜드가 없다고 판단해서 창업을 도전하게 되었습니다. 돈 벌어가실수 있게 모든 발판은 다 만들어 놨습니다. 무엇보다 “이 작은 월세에서 5천 가까이 나오는 매출”을 생각하셔야 합니다. 



제가 어렵게 키운 만큼 쉽게 아무에게 판매하고 싶지 않습니다. 정말 간절히 원하시고 성실히 운영하실 분께 저의 피, 땀 어린 매장 운영 노하우와 모든 것 전수해 드리겠습니다!