안녕하세요.
아끼던 매장을 정리하려고 합니다.
현재 회사를 다니면서 부평 이자카야, 송도 리파인도 운영하고 있고 개인적으로 다른 사업도 하고 있는 와중에 최근 회사로 인해서 서울로 이사하고, 결혼 준비도 슬슬 해야할 때가 와서 하나씩 정리를 해야한다고 생각했습니다.
최근에 다른 매장도 정리하였고, 송도 리파인도 정리하려고 합니다.
송도까지 거리도 멀고 매장을 올해 2번밖에 출근을 못할정도로,
해외출장도 잦고, 야근도 계속하고 결혼준비와 이사까지도 있어서 전혀 신경을 못쓰고있습니다.
생각보다 직원관리가 너무 힘들어서 정리합니다.

현재는 완전 그냥 100%풀오토입니다. 발주만 제가합니다.
가급적이면 사장님께서 직접 운영하셔야 매출 관리와 인건비 절감, 손님 응대를 하실 수 있으니 적극 추천드립니다.
본사에서 신주류나 신메뉴 개발도 많이 해주는데 제가 신경을 못쓰니 매장에 메뉴 반영을 하지 못하고있습니다.

해당 표에 작성된 재료비/인건비는 사실상 매달 변동되는 금액이라 저정도 발생된다고 생각하시면 됩니다.
초기 인테리어 1.5억이상 들어갔고 이후 공사나 추가 인테리어로도 2-3천정도 들어갔습니다.

인테리어도 우드톤 LP 컨셉으로 천장에 실링팬도 최근 설치해서 분위기 좋습니다.

관리비는 지금시기는 90-100만원 나오고 한여름/한겨울 130정도 나옵니다.

영업시간은 5-12시까지 하고있으나, 라스트오더는 11시정도로 하고있습니다.
(직원들이 막차가 11:45분이라 그전에 보내줘야해서 라스트오더가 빠르고 영업시간이 짧습니다.)
실제로 영업시간이 짧아서 매출도 그렇게 막 올라가지는 않는 거 같습니다.
직접 운영하셔서 좀 더 늦게까지 영업하시면 좋겠습니다..

매출 첨부합니다. 순 카드매출이고 카카오페이나 계좌이체 현금은 제외입니다.
25년 기준
11월 21,572,800
12월 39,090,600
1월 18,813,400
2월 16,133,400
3월 19,509,300
4월 15,537,400
5월 13,229,800
6월 15,000,000
4월부터 직원관리를 못해서 출근도 제대로 안되고 영업이 잘 되어서 매출이 낮아졌습니다.

인건비 6월 520만원/ 5월 490정도
관리비 100정도
월세 305만
발주 매출의 25-35%정도
현재 시점에서 사실상 거의 남는게 없습니다.
사장님이 직접 하시면 매출은 더 오를거고, 인건비도 세이브가 되니 사장님이 꼭 하셔야하고
연말에 가까워질수록 매출 올라갑니다.

세무사/렌탈(캡스,정수기)등 월 고정료 나가고 있습니다.
렌탈제품 그대로 양수양도 조건입니다.
권리금 조절 안됩니다.

큰 마케팅없이 입소문이나 블로그로만 영업중이고, 점주님이 직접 운영하시면서 마케팅에 노하우가 있으신 분들은 더욱 잘 하실것이라고 생각합니다.

업무 강도가 낮고 주방이나 홀도 쉽게 하실 수 있습니다.

상권인 직장인이랑 대학교 상권을 둘다 잡아서 재방문이나 회식도 되게 많습니다.
주말엔 소개팅이나 데이트로도 많이옵니다.
매장 인수시 주방 및 홀 인수 인계 걱정없이 해드리겠습니다.

애정이 큰 매장인만큼 운영 잘 해주실 수 있는 점주님이였으면 좋겠습니다.