1. 매장시설 및 상태
시설집기들은 대부분 중고이며 금액이 비싼 집기가 없어서 부담없이 교체가능합니다
현재는 모든집기류들 컨디션 좋습니다

2.매장의 잠재력
3월까지는 하루 15시간 운영을 해오다 4월부터 24시영업으로 전환했습니다
데이터가 한달뿐이라 무의미하지만 고객들이 24시 중국집이 있다고 인지가 덜됬다고 판단하며 이에 따른
매출상승 예상합니다 24시 전환후 첫달 홀+배달 1.9억 살짝 넘게 나왔습니다

3.매장위치의 중요성
홀영업 하기에도 사거리 바로옆에 위치해있어 A급 상권까진 아니더라도 B급정도는 됩니다 근처에 병원들이 많습니다
식사하시러 오시는 직장인분들이 주 고객층이구요 유동인구 꽤 됩니다 제가 홀에 신경안써서 그렇지 홀도 충분히
더 오를수 있는 환경입니다
배달하기엔 최적화 된 위치입니다
배민1.쿠팡이 독점하는 시장에서 매장위치를 기반으로 노출시켜주기때문에 배달또한 매장위치가 굉장히 중요합니다
마케팅.인테리어 아무리 돈을 쓴다한들 매장이전을 하지않고서야 돈으로 매장위치는 바꿀수 없습니다

4.시장 경쟁력
카페.치킨.피자 등등 전문적인 기술없이 누구나 창업할수 있는 업종과 많이 다릅니다
장사좀 해보신 사장님이시면 아실겁니다 중식이 일은 힘들지만 돈이 된다라고 많이들 얘기합니다
그만큼 힘은 듭니다 다만 요즘같은 불황에 중식만큼 메리트 있는 업종 없다 생각합니다

프랜차이즈 매장이긴 하나 식자재 사입에 자유로운 편입니다
고춧가루.조미료 등등 몇가지를 제외하고선 해산물,고기,야채 모두 직접사입 가능합니다
(모든 거래처 양도해드리겠습니다 제가 알아본 업체들중 동급품질 최저가업체들입니다)
이부분도 처음에는 본사에서 받아쓰다 개인사입으로 돌리고 식자재코스트 3%정도 낮췄습니다
사장님께서 팔기싫은 메뉴는 빼고 개인적으로 신메뉴 추가해서 판매하셔도 제재 일절없습니다
본사랑 이부분 얘기했으며 추가하기전에 말씀만 드리기로 얘기했습니다
(실제 간짜장은 본사에는 없는 메뉴이며 저희만 판매합니다 하루100그릇가량 판매되고있습니다)
로열티 홀3.3% 배달로열티도 같은 조건이나 본사도 배달시장을 알기에 현재는 안내고있으며 조율중입니다
본사팀장님과 거의 매일 통화하며 다방면으로 저희매장 도와주시려고 합니다
마차이 전국 매출1위매장입니다

마지막으로 중식은 신규진입장벽이 높은 업종입니다
프랜차이즈던 개인점이던 새롭게 창업해도 비용은 비슷하게 들어갑니다
어떻게 될지도 모르는 새로운매장보단 괜찮다고 생각합니다
주문수는 매달매달 꾸준히 우상향하고 있습니다 비수기때 2억가까이 나온 매장입니다
성수기때 2.5~3억까지 바라봅니다
현재 평균매출 홀+배달 평일 550~600 주말850~950 사이입니다
상시근로는 평일주간 4명 주말5명 야간 3명 고정입니다
더 늦기전에 해외창업 결심하고 매도하는거라 급한건 하나도없습니다
배달마진 박합니다 배달판매금액은 홀에서 판매하는금액보다 메뉴마다 10%~20% 높게 책정해놨습니다
홀이랑 똑같이 팔면 역마진 나옵니다 수익률 세팅도 전부 해놨습니다