위 내용은 주인1인이 풀타임 근무할 경우 수익입니다.
월세(vat)별도 금액입니다.

저희 업장은 연중 무휴 브레이크 타임이 없습니다.
기존 주방직원이 그만두고 가게를 정리할 생각으로 현재 제가 휴무없이 근무중입니다.
직원구하셔서 연중 무휴 브레이크 타임없이 운영하시던지 본인이 직접 운영하면서 정기휴일 두시면 될거 같습니다.
근무패턴은

@평일
주방1(사장) 홀오전파트(10-16시) 홀오후파트(18-22시)
사장은 14시-16시까지 휴식 취하구요 오전파트가 준비 해두면 홀 주방 가능합니다. 조용한시간대라
오전파트 16시 퇴근후 본인이 18시까지 혼자 근무합니다.
@주말
주방1(사장) +홀풀타임+설겆이파출(1일 135,000)
이렇게 3인 근무합니다

@재료비의 경우 위 매출 기준으로 산정했습니다
본사 800-900(고기류,소스류)
야채사입 300-400(야채및 공산품)
주말이 5주냐 4주냐에 따라 약간 차이나고 본사 매입품은 크게 변동이 없지만 야채의 경우 계절에따라 약각 변동이 있어 좀 크게
잡아서 1300정도 잡았습니다.

@관리비의 경우 기본 건물 관리비(화장실 청소 공용전기 등등)80만원정도 나오고 전기 수도 가스의 경우 계절에따라(냉난방)차이가 납니다. 봄가을겨울의 경우 120정도 여름의 경우 170정도 나와서 여름기준으로 잡아뒀습니다.

@기타
배달및 포장은 하고있지 않습니다.
기장료 99,000원
캡스 85,800원 (cctv7대 및 놀이방 모니터)
티오더 302,940원
인터넷 33,000원
정수기 36,900원
포스 15,000원
화재보험 103,010원
커피자판기 28,900원
세스코 112,900원
음식물쓰레기처리비용 약 20만원
약 1,007,560원정도 나옵니다. 렌탈의 경우 3년 만기 인수이기 때문에 2년6개월정도 되었으니 6개월만 내면 더이상 지출은 없을겁니다.

위에 산정되지 않은 금액을 말씀드리겠습니다.
음료수와 주류 입니다 대략 원에 40-50정도 되고
본인의 의료보험이나 국민연금은 산정되지 않았습니다.
나이에 따라 다르기도 하거니와 직원들 4대 보험을 몇명을 넣느냐에 따라 차이가 나기 때문에 산정하지 않았습니다.
위 산술식으로 하면 36%가 남는다고 나오는데
제가 계산하기에는
다른 식구들없이 본인(1명)이 직접 풀타임 뛰고 직원들하고 하면 세후 30프로정도
풀오토 돌리면 세전 30프로 정도 남는다고 생각됩니다.