안녕하세요, 열심히 운영했던 양주 대표 마라탕 가게를 처분하기 위해 글을 씁니다
'권리금 비싼데?' 라고 생각하셨다면 죄송합니다
글을 조금만 읽어보시면 생각이 달라지실 겁니다

배민 맛집랭킹 2등, 현재 바로 뒤 오피스텔 건축, 직원 근무, 위생 상태 등 자랑할 건 정말 많지만
객관적인 사실을 근거로 매출과 순이익을 기준으로 필요한 정보만 말씀드리겠습니다

철저하게 통장과 포스기 매출 내역 기반 최근 3개월 순이익 기준으로 말씀드립니다
마라탕 같은 애들 장사 특성상 성수기, 비수기 매출 차이가 큽니다
학생들 개학한 최근 2~4월달이 1년 매출 중 가장 낮은 매출이라고 보시면 됩니다
아시죠? 어떤 식당이던 1년 중에 이때 매출이 가장 저조한 거

2월 순이익
풀오토 기준 20%: 4,737,343원
사장 혼자 + 직원 + 주말 알바 32%: 7,537,343원
부부 함께 + 주말 알바 41% 9,731,783원

3월 순이익
풀오토 기준 18%: 5,069,223원
사장 혼자 + 직원 + 주말 알바 28%: 7,869,223원
부부 함께 + 주말 알바 37%: 10,369,223원

4월 순이익
풀오토 기준 21%: 4,766,851원
사장 혼자 + 직원 + 주말 알바 33%: 7,566,851원
부부 함께 + 주말 알바 42%: 9,556,337

현재 1년 이상 장기 근무하고 있는 직원들이 열심히 근무해주고 있어,
풀오토로 500씩은 나오고 있는 매장입니다

주말 알바 끼고 부부가 함께 근무 하시면 월 천 이상은 가져가십니다

통장 내역, 매출 자료 전부 공개 가능합니다
매출 대비 마진율이 굉장히 높습니다
그만큼 근무하기 편한 환경이라는 뜻이겠죠?
식당 알바 한번도 안 해본 자영업이 처음이었던 저도 하고 있으니, 부담없이 근무하실 수 있을 겁니다
물론 풀오토인 가게를 만들기 위해서는 사장이 모든 업무를 능숙하게 할 줄 아셔야 합니다, 저도 처음 세팅하기 까진 정말 힘들었고 어려웠지만 지금은 숙달된 직원들이 있기에 저도 팔기 많이 아쉽습니다..ㅎㅎ

풀오토로 해도 마진이 괜찮은 이유
저희 가게가 마진이 괜찮게 나올 수 밖에 없는 이유 3가지를 설명드리겠습니다

1. 위에 정보들 보시면 아시겠지만 보증금, 월세, 관리비(전기세 포함) 매출 대비 굉장히 저렴합니다
2. 인건비가 저번 달 3월 기준 풀오토로 552만원 나왔습니다 (짧은 주방, 홀 동선 세팅 및 근무 시간 조율로 인건비를 정말 효율적으로 세팅해두었습니다
3. 프랜차이즈 본사가 굉장히 착합니다
- 타 프랜차이즈 (x화쿵푸, x림마라, x쿵푸, x홍방 등)는 마라탕에 들어가는 소스 땅콩 소스, 육수 분말, 고춧가루 등을 무조건 본점을 통해 구매합니다
하지만 제가 하고 있는 라부파마라탕은 전부 시중에서 두세배 싸게 구하실 수 있고, 육수 분말 또한 타 프랜차이즈 대비 30% 저렴합니다
(이건 제가 직접 타 프랜차이즈 가맹점주님과 얘기해서 들은 내용입니다, 여기 저기 알아보시고 연락주셔도 됩니다)
대표님께 얘기 들어보니, 마진 거의 없다고 하십니다


추가 매출 확보 방법

1. 현재 홀 손님들과 배달 손님들께 굳이 안 해도 되는 서비스들까지 마구 퍼주고 있습니다 (소고기 무료 서비스 등)
- 서비스 종료 하시면 홀 매출 훨씬 느실 겁니다 (거의 필수로 추가하시는 소고기[3,000원] 할인해주는 게 마진 폭이 되게 커요ㅠㅠ)

2. 배민 깃발 추가로 쓰시면 됩니다
- 매출이 늘면 직원들이 힘들어 할 거 같아서, 저희는 깃발을 계속 2개만 쓰고 있습니다 (주변에 깃발 10개씩 꽂는 곳도 정말 많음)

3. 현재 주 6일 영업을 주7일로 변경하시면 됩니다
- 기존 휴무일인 화요일에도 영업하시면 추가 매출 확보에 크게 도움될 것입니다
'화요일 열어봤자 손님 없는 거 아니냐'라고 생각하실까봐 말씀드립니다
기존 '일요일 휴무' 주 6일 영업이었고, 작년 여름에 일요일도 영업하게 되면서
휴무일 없이 평일 파트 직원 1명 + 주말 파트 알바 1명 + 사장 근무:
인건비 300으로 '매출 3,600', '순이익 1,512만원' /
1,500만원 이상씩 가져간 적 있습니다
(초음파 식기세척기 덕분에 인건비도 많이 아끼고 인력 배치를 정말 효율적으로 세팅할 수 있었습니다)

맛
저는 라부파를 떠나 맛에 대해 굉장히 자부심 있습니다
어떤 음식을 하던 맛은 항상 균일하고 최상을 유지해야 된다고 생각합니다
저희 가게 음식을 맛 보시면 굉장히 마음에 드실 겁니다, 마음에 들 수밖에요
제 입으로 말씀드려 좀 그렇긴 한데, 라부파마라탕이 양주 대표 '꿔바로우'입니다
따뜻한 꿔바로우 드시기 위해서 홀에 방문하시는 분들 정말 많습니다

홀까지 오셔서 꿔바로우만 드시는 분들 계실까요?
마라탕이랑 같이 드십니다~
밤엔 마라샹궈 + 술 + 꿔바로우 이렇게 자주 나갑니다

마지막으로 제 소개를 하고 끝내겠습니다
권리 6,000에 보증금 2,000 총 8,000만원이라는 자본이 듭니다
절대 무시 못할 금액이죠

하지만 부부가 하시면 월 1,000이니 금방 회수하실 수 있을 겁니다
풀오토로 최소 500 이상씩 나오는 가게를 왜 팔려고 하는지 의문이 생기실 수도 있는데요

매도 사유
저는 23살입니다, 미루고 미루던 군대를... 네..
대학교만 아니었으면 더 미루고 싶은데 대학교도 가야하니, 얼른 군대 다녀와서 다시 한번 장사에 도전해보려고 합니다

집에서 설거지 한번 안 해본 제가 알바 같은 것도 안 해보고 바로 식당 차려 정말 많은 것을 배우고 느꼈던 가게입니다
알바는 물론 자영업이 처음이었던 저도 하고 있으니, 부담없이 근무하실 수 있을 겁니다
물론 풀오토인 가게를 만들기 위해서는 사장이 모든 업무를 능숙하게 할 줄 아셔야 합니다

풀오토
'나는 풀오토로 방치해두고 매달 500씩 따박따박 받아갈 거야', 라고 생각하시는 거면 저는 선뜻 팔지 않겠습니다
아무리 풀오토로 직장인 월급 그 이상은 나온다고 하지만, 직영점도 본사에서 위생점검 하러오듯,
사장이 틈틈히 신경써주지 않으면 그 가게는 절대 오래 가지 않습니다

저도 처음 직원들 세팅하기 까진 정말 힘들었고 어려웠지만, 지금은 숙달된 직원들이 근무해주고 있는 만큼 팔기 많이 아까운 매장이네요ㅎㅎ
(좋은 직원 만나기가 정말 하늘의 별따기인 거 아시죠??)

마무리
보시다시피 매출 대비 순이익이 굉장히 높습니다
투명하게 전부 공개한다고 했는데, 제가 놓친 부분이 있나 모르겠네요
궁금하신 점 있으시면 010 - 4796 - 2620으로 문자 부탁드립니다
최대한 전부 답장 드리겠습니다

5~8월 매출 점진적으로 올라와주다가
9~12월 가장 매출 높을 시기입니다

사실 그래서 이번 년도는 제가 장사하고 싶긴 합니다..

편하실 때 가게 위생상태, 위치 등등 방문하셔서 둘러보셔도 됩니다~