이제 막 잘되기 시작한 가게입니다. 몇번의 가게를 하다보니 가게가 아무리 잘 되어있더라도 홍보가 부족하면 쉽게 찾아주질 않고, 아무리 홍보를 열심히 해도 한번의 성공적인 마케팅이 터지지 않으면 매출이 수직 상승하는 일은 정말 쉽지 않다고 생각합니다. 오픈하고 솔직히 홍보하는 일들이 쉽진 않았습니다. 저희는 환승연애 출연을 통해 매출이 수직 상승한 상황입니다. 뮤직비디오 촬영, 놀라운토요일 섭외등의 미디어 컨택들도 있는 상황입니다. 가게의 감성과 분위기가 받쳐주니 이러한 기회들이 생길 수 있었다고 생각합니다. 그동안 가게를 운영하면서 중요하게 생각했던 건 지속적인 운영가능과 안정적인 매출에 집중하며 가게를 키워왔습니다. 매출이 확 뛰는 기회가 오더라도 한 두번의 방문으로 끝나는 가게는 지속가능성이 없단 생각으로 운영해 왔습니다. 욕들이 주로 달린다는 카카오 리뷰를 봐주시면 리뷰수가 많진 않으나 고객들의 만족도를 확인하실 수 있을 것 같습니다. 카카오리뷰는 일부러 삭제나 리뷰요청도 따로 하지않고 진짜 가게 퀄리티를 확인하는 용도로 사용했습니다.

요즘 평일 주말 매일 웨이팅이 있고, 등락폭없이 안정적으로 매출이 나오고있습니다.

이제야 막 잘 되기 시작했고, 안정적인 순수익과 매출을 더 끌어올릴 수 있는 상황인데 판매를 고려하는 이유는, 돈 보다는 아직은 도전을 더 해야 할 때라고 생각하기 때문입니다. 저도 서비스업을 오랜시간해오고 몇번의 자영업과 몇번의 양도양수를 경험하며 느낀건 내 가게에 핑계가 생기면 양도가 당연히 힘들다고 생각해서, 가장 가치있는 순간에 판매를 해봐야겠다고 생각했습니다. 많은 가게들이 순수익을 아마도 최대치로 써놓았을테고, 전성기 시절이 있는 가게더라도 아마 보통은 그 시기가 지나고 매출이 줄어들때 양도를 희망하기 마련이라고 생각합니다. 저도 양수를 찾아볼때 그러한 가게들에 들어가는건 위험요소가 너무 많다고 생각이 들었기 때문에 오히려 장사가 오르막길일때 올리는게 맞다고 생각했습니다. 저희는 천만원가량의 순수익을 적어는 놨으나 사람마다 생각하는 순수익의 기준이 다르기도 하고 가게마다 상황도 규모도 다르다보니 단순히 금액만으로 판단하는건 쉽지 않다고 생각합니다. 저는 [운영시간,매출,투자금] 대비 순수익, 운영에 필요한 전체적인 에너지대비 순수익, 앞으로 남아있는 가게의 수명과 앞으로 운영해나가야할 방향성에 대해 강점이 있는 가게라 생각합니다. 이는 글로만 전하기엔 힘든 점들이 많다보니 미팅에서 자세히 대화해보고 싶습니다.

저는 친동생과 함께 가게를 운영했는데, 2명으로는 인력이 남았습니다. 일이 많지 않다보니 나태해지는 것 같아 가게 규모를 키워서 해보고 싶어 내놓는 것도 있습니다. 낮시간엔 한명, 저녁엔 1명과 파트타이머 한명 정도, 낮시간에 매출이 오른다면 조금 더 인력이 구하면 여유있게 운영가능하다고 생각되나 조금만 고생하면 혼자서도 충분히 운영 가능한 가게입니다. 레시피와 그간 운영하며 느끼고 배운것들과 팁들 모두 전수해 드리고 싶습니다. 그냥 오토로 돌리는 분이 아닌 본인이 가게에 애정을 쏟고 싶으나 인테리어나 카테고리 결정에 고민이 있으신 분이 들어오시면 좋을 것 같습니다.

매출액은 현금 할인 이벤트로 하루에 10만원 이상의 현금 매출이 더 있습니다.
2월은 15일까지만 반영된 매출입니다.
제가 미처 적지 못한 부분이 많을테니 궁금한 사항은 편하게 연락주세요.