안녕하세요 다다카츠입니다
저희가게는 오픈1년만에 그닥 좋은 상권도 아니고 그렇다고 광고도 따로 하고있지 않지만 맛으로 입소문이나면서 단골층이 두텁게 있는매장입니다 네이버에 검색해보시면 얼마나 많은분들께 사랑받고있는곳인지 아실거에요

검색해보면 다다카츠라는 다른 두곳이있지만 저희와 무관한곳이고 저희는 개인가게이며 상표권 또한 저희에게 있습니다

주변에 아파트단지와 학생들이 많다보니 방학시즌이 성수기입니다
성수기기준 (평일 10시~오후3시까지)
180~200가량 매출나왔었고

비수기기준 (10시~오후3시까지)
100~120가량 매출나왔습니다

11월17일부터 12월31일까지 약
40일간 오후장사(10시부터8시까지)를 했는데
비수기기준 평균 150가량 매출이나왔고 12월31일날은 220정도가 나왔습니다.

월매출3000가량되고
순수익 1250~1300가량 됩니다
부부같이운영중이고 부부인건비를 포함한 순수익입니다

곧 방학시즌이될것이고 월매출 4000천이상 보고있습니다
오전엔 저희부부와 파트두분일하고계시고
마감혼자해주시는분 한분더계십니다
오후는 12월31일부로 종료하였습니다. 저희아가들이 만1세, 2세이다보니 저녁시간에 직접 나가기는 어렵고 직원관리가 너무어려워 결정하게되었습니다. 실제로 저녁장사나 주말장사를 하시게된다면 오고싶어하시는 손님이 많기때문에 매출은 더 많이 오를것으로 생각됩니다. 저희는 양가부모님들께 하루도 봐달라고 부탁드릴수 있는 상황도 아니고 형제도없다보니 대체할수없는상황에서 버거워 매도결정을 하게되었습니다
월매출 11월 12월 3천정도나왔는데
그중 저희는 공휴일은무조건쉬고 토요일, 일요일, 주말도쉬고 아가들이아프거나할때도 쉬다보니
매출이3천나왔습니다
앞서 말씀드렸다시피 꾸준히 오후장사를하거나 주말장사까지한다면 더큰매출이될듯해요

여름방학시즌엔 항상10번중8번이 한시정도 조기마감이었고 웨이팅이 한시간반두시간정도될정도로 많이바빴습니다
너무잘되는거에비해 감당하기어려워서 매도하는것이지 장사가안돼서가 아닙니다

작은 15평 매장에서 이 정도 매출이 가능한 건 레시피와 공정이 모두 안정화돼 있고 회전율이 체인점보다 훨씬 빠르게 나오도록 세팅이 되어 있기 때문이고, 실제로 오후 주방 직원도 일주일 교육 후 바로 투입되었을 정도로 난이도가 높지 않습니다.
체인점이 아니라 개인가게이며 소스와 재료를 직접 만들어 쓰기 때문에 마진율이 높고, 외진곳에 있지만 소문으로 많이들 찾아와주시는 곳이기때문에 월세나 관리비 부담도 거의 없습니다. 기름이나 쌀 같은 큰 재료도 오뚜기 기름 들통 3만5천 원, 햅쌀 20kg 4만 원 정도로 굉장히 저렴하게 공급받고 있고 홀과 배달 비율은 대략 7:3 또는 6:4 정도입니다. 배달 광고도 기본만 하고 있어요.

그리고 솔직히 말씀드리자면, 가게를 운영한 11개월 동안 저희도 생활이 많이 좋아졌습니다. 티볼리에서 카니발로 차도 바꾸고, 아이 교육 전집만 천만 원 넘게 사주고, 매주 주말 여행도 다닐 정도로 안정적인 수익을 만들었는데, 결국 큰아이가 원하는 건 그런 변화가 아니라는 걸 뒤늦게 깨달았습니다. 그래서 저희가 키워온 다다카츠를 더 크게 성장시켜줄 분을 찾고 있습니다.
다다카츠는 장사 안 되거나 수익이 안 나서 급하게 내놓는 떠안기식 가게가 절대 아닙니다. 네이버든 어디든 보시면 웨이팅 맛집으로 꾸준히 사랑받아온 곳이고, 광고도 거의 하지 않는데 손님들이 찾아와 주시는 가게입니다. 진심으로 다다카츠를 잘 운영하고 싶으신 분, 브랜드를 더 키워보고 싶으신 분만 연락 주셨으면 합니다. 교육 기간은 한 달을 잡고 있지만, 원하신다면 직원 승계 후 1~2주 교육만 받고도 바로 인수 가능합니다.

*수정일기준 목요일매출180 금요일매출 150 정도 나왔습니다.