안녕하세요!
수원시 영통구에 자리 하고 있는 중식전문점 중화식탁 입니다.

확장이전을 위해 매도 진행중입니다.

소개에 앞서 저희 매장 매출-매입=순익은 과장이나 거짓은 없음을 미리 약속 드립니다.


매출-----
24년도 상반기 249,014,908
24년도 하반기 296,484,622
25년도 상반기 309,546,000

순익-----
24년도 기준 월 평균 매출 45,458,294
월세 253만원(부가세포함) 5.6%
관리비 90만 2%
가스비 80만 1.8%
공산품 300만 7%
육류 350만 8%
해물 180만 4%
인권비 800만 18%
마트,야채 400만 9%
렌트,인터넷,전화,음식물 30만 0.6%
화재보험,일회용기,인터넷발주 100만 2.3%
세금 220만 5%
to. 45,458,294 -63.3%= 16,683,194

추가적으로 대행업체 5만,기장비 11만등 자잘하게 있지만 대부분의 금액산정을 넉넉하게 책정했기 때문에 제외했습니다.

0.6프로에 해당하는 렌트부분은 1년후에 모두 계약만기 입니다.
대략 25만원정도의 월 지출이 사라집니다.
푼돈이지만 연으로 따지면 종소세를 메꿀정도의 지출이기에
대략 5%의 지출이 줄어듭니다

부동산에 의뢰하니 중개수수료만 700가까이 부르더군요
직거래시 수수료 없습니다
매도이유-----

확장이전.
23년 오픈당시 자금사정이 너무너무 어려워서 영혼까지 끌어모은 풀대출로 시작했습니다.
오픈하고도 3개월가량은 월말에 결제하면 0원이었네요
다음달 5일쯤 되면 카드값 연체도 되구요.
그래도 버티고 노력하다보니 6개월쯔음엔 대출 정리했습니다
그러다가 11개월차부터 목돈이 들어오더라구요
가게 집기들을 카드할부로 긁었었는데 할부가 끝나고 나니까 여유가 생겼습니다
12개월차에는 1억에 인수하시겠다는 분도 계셨었는데 이제 돈이 들어오는 시기라서 적극적으로 대응하지 않았었습니다.

위에 적힌 순익이 거짓이 아닌 이유가
간이로 시작해서 일반으로 전환되고 작년 하반기 + 올해 상반기만 세금을 2천가량 냈습니다.(이체내역 확인가능)
조정료도 130쯤 나왔구요.
세금이란게 아깝긴해도...한방에 바로 낼 수 있는 여유가 있음에 감사하다고 생각들더라구요.

10월3일이 계약만료 입니다.
재계약은 처음부터 할 생각이 없었습니다
큰 매장으로 갈 기초자금을 마련하는게 목표였고 다음 매장은 최소 60평대로 계획중입니다.



상권-----

대학가 중심상권이다보니 성수기 비수기 차이는 있습니다.
방학시즌 -하계6월20일~8월30일 / 동계12월20일~2월28일
하계 6월 5600 7.8월은 4100
동계 12월 5700 1월 4000 2월 5000
2월은 졸업시즌이라 일매 400도 찍어봤습니다
요점은 학생이 1도 없어도 4천은 매출이 나오는거죠
성수기에 비해 덜 되고 매출이 낮아질뿐이지 순익이 엄청나게 떨어지진 않습니다.
4천매출일때 손익분기점은 2500~2900 정도입니다

특정시간대에 손님이 몰리는만큼 효율적으로 운영 가능합니다.
성수기- 점심 2시간 100~140 저녁 3시간 80~100
비수기- 점심 1시간 80~100 저녁 2시간 40~80

매장뒤쪽에 있는 한국전력공사에서 월 40~60만정도 카드선결제 하시구요 대학교에도 선결제 두세팀 있습니다

작년에 입주한 50명규모 회사도 계약중인 구내식당 음식 퀄리티가 떨어져서 올해 계약만료후 장부거래 가능여부 문의 왔습니다

인권비-----
오픈당시 주방2 홀1 체제로 시작해서 현재 주방3 홀2
정직원은 실장님 1명 홀알바 오전 9시~2시 주방알바 오전 8시~2시
제가 주방보조 와이프 홀 전담.
비수기 주방 설겆이는 없어도 충분하지만
날도 더워지고 성수기때 많이 바쁘다보니 저희포함 일하시는분들 체력안배겸 채용하고 있습니다.
직원인권비 800만 저희 인권비는 한달 순익에서 천만원을 뺀 나머지입니다.

근무환경-----

성수기- 아침준비 1시간.점심장사 2시간.저녁장사 3시간
비수기- 아침준비 1시간.점심장사 1시간.저녁장사 2시간

저는 아침에 한시간 준비하고 식사후 2시간정도 쉬다가 점심시간 끝나면 2시쯤 점심먹고 오후 7시까지는 일을 보러 나가거나 집에서 쉬고 있습니다
저녁 8시에는 실장님 퇴근후 슬슬 정리하면서 8시반9시 사이에 영업종료 합니다.


매장컨디션-----

일단 아주 깨끗합니다.
홀 주방 구석구석 곰팡이 하나없구요 묵은때도 없습니다
오픈주방에 집기도 신품으로만 구매했고 유지관리를 잘해와서 손볼데가 없습니다.
덕트청소는 주2회 주방바닦은 주1회
홀 바닦은 청소는 주5회 오븐크리너로 월1회 청소합니다.

점심시간은 밝은조명에 빠른음악
저녁시간은 어두운조명에 빔프로젝터on(뉴스or스포츠경기)
두가지 컨셉으로 가게분위기도 달라지고 술자리 분위기도 자연스럽게 어울러지고 관리비도 절약됩니다

배달-----

하루평균 20~30정도 입니다
수수료 배달료 방어하려고 홀 음식값보다 다소 높게 형성되어 있구요
배달료제외 2만원이상 주문만 받습니다
배민은 홍보용으로 깃발 한개만 꼽았고 배달은 가급적 늘리거나 신경쓰지않고 있습니다

성수기때는 거의 끄다시피 하구요 근처 회사체나 대학교 단체주문 위주로만 받고 있습니다.

레시피/노동강도----

90퍼센트 레시피화 되어 있습니다
메뉴구성도 간단합니다
짬뽕 4가지 - 기본베이스에 재료만 다릅니다
짜장 3가지
우동2가지
짬뽕,짜장면 조리시간 2분30초 입니다
탕수육 조리시간 2분입니다
요리 조리시간 평균 5분
식사 조리시간 평균 2분
시판소스는 사용하지 않습니다
아침 준비시간 외엔 손님이 없으면 휴게시간 입니다.

일년동안은 제가 조리하고 주방보조와 일했습니다만,
무조건 실장님을 모시고 사장님은 보조로 하시길 추천 드립니다

개인시간이 많아지고 몸의 피로도가 차원이 다릅니다.
소의말해 힘든건 실장님이 대신 해주시는거고 내가 없어도 가게가 무리없이 돌아가는게 저는 신세계더라구요
덕분에 상권이나 매출이라는게 적정선에 형성을 시켜놓으면 쉽게 무너지지 않는다는것도 여실히 느꼈습니다.

마지막으로-----

구구절절 이렇게까지 매도글에 정성이냐 하실수 있겠죠?

저도 지금은 매도인 이지만 한때는 매수인 입장이었을때
어느 업장이든 권리금은 존재하는데 그에 합당한 매출이나 자료공개를 받아 본적이 없습니다
백만원이든 일억이든 돈의가치는 누구나 같을것이며
그 귀한돈의 쓰임에 적합한 업장인지 미리 확인시켜 드리고자 길어졌습니다.

긴글 읽어주셔서 감사드리며
업주든 근로자든 매년 매일이 힘든 시기인것 같습니다만
끝까지 버텨서 이겨내시면 좋은 결과를 맺으실겁니다.
오늘도 힘내시고 장사보다 건강입니다
삼복더위 건강 유의하시길 바랍니다.

좋은 인연 기다릴게요^^
감사합니다.