인건비는 380 평일 파트 1명 주말 파트 3명 풀타임 근무로 주말에는 쉬고 있습니다
많이들 궁금해하시는 로열티는 7퍼센트이며 이는 재료비에 태워습니다 36프로가 나오는 이유는 식자재 비용을 청구할때 기프티콘이나 본사 공제 주문 등은 로얄티에서 공제가 되기때문에 36프로 정도 나옵니다 또한 본사 규정 품목 이외에 사입이 자유로운 편이라 야채류는 저렴하게 구매해서 사용하면 됩니다 사입은 경비에 넣었습니다 객단가는 2만원 후반에서 3만원 초반정도 나오고 있습니다 객단가가 2만원 후반이 나올경우에는 해당날 기프티콘(매출0원으로 잡힘)+샵인샵으로 본사에서 운영중인 미피 샌드 주문이 많을시에 객단가가 조금 떨어지게 나오고있습니다 공과금은 1년 평균치이며 수도세는 6~8만원 가스비는 20~30정도(오픈시에 도시가스 공사해서 비교적 저럼하게 나옵니다) 나머지 전기세는 변동성이 조금 있습니다 60~100정도 왔다갔다 합니다 (동절기 하절기 80~100)
배달은 올대행 이용중이며 이는경비에 같이 썼습니다
한달기준 비수기 900~1000 성수기 1200에서 1300콜정도 나오고있습니다
(성수기에도 단체건 150~200만원 정도 액수 주문이 자주 들오면 콜수는 1000콜정도 나옵니다)
위에 기입한 매출은 1년 평균 매출로 비수기는 3천 후반에서 4000초반 겨울 초입에는 4천 중반에서 5천 초반까지 나오고있습니다
현재 저희 매장은 샐러드바를 운영하고 있지않으며 낮시간 샐러드바 운영 원하시면 근처 매장에 샐러드바 기계 매입 도와드리겠습니다 샐러드바를 운영할시 매출은 10프로 정도 상승할것으로 보이며 식자재는 3%정도 더 오를것으로 예상됩니다 샐러드바를 운영하지 않은 이유는 관리가 조금 힘들어서 안하고있습니다.. 또한 작년 말부터 중단되었던 sk제휴가 24년 1월 부터 시작이라 본사 온라인및 내점 고객분들 유입에 조금더 많은 이점이 있을것으로 보입니다 끝으로 정말 애착많이가고 제몸 갈아넣어 만든 매장입니다 이렇게 점포거래소에 올린이유는 제 허리 상태가 많이 좋지 못하여 나중에는 진짜 병원에서 살아갈수도 있겠다라는 생각이 들어 이곳에 올리게 되었습니다 정말 애착있게 운영 해주실분 기간이 오래 걸려도 상관없습니다 제 20대 초중반을 갈아넣어 만들어놓은 매장입니다 꼭 애착가져 운영 가능하신분이 연락 주셨으면 감사하겠습니다 이상 끄읏+추가 광고비 및 배달 수수료도 경비에 넣어놨습니다